H25.9.20 食育勉強会のランチです。
・鶏むね肉のコーヒー煮
・かぼちゃと玉ねぎの和風ポタージュ
・秋鮭の南蛮漬け
・プルーンポン酢のサラダ
・長芋とアボガドのレモン合え
・さつま芋の翡翠(ひすい)ごはん
簡単！ おいしい！ おしゃれなパーティー料理の一品になります。
[鶏むね肉のコーヒー煮 レシピ]
・鶏むね肉 大きいめ1枚の場合
・水 400cc
・インスタントコーヒー 大さじ2
・しょうゆ 100cc
・みりん 60cc
・酒 60cc
・酢 30cc
・粉末黒砂糖 大さじ1~2
・プルーン 大さじ2
① 鍋に水とコーヒーを入れて沸かし、鶏肉をいれて約20分弱火で煮てしっかり火を通す。
② 別鍋にみりんと酒を沸騰させて、煮切り、さらに他の調味料も加えて熱しておく。
③ 鶏肉を鍋から取り出し、キッチンペーパーで水分を取り、熱いうちに②に漬けます。
④ 何度かひっくり返しながら、冷めたらジップロック等にいれて空気を抜き、一晩 冷蔵庫に寝かせる。
⑤ 切り分けてゴマだれでいただくとおいしいです。サラダや炒め物にいれてもグー！
