森内家の食卓 VoL.30
ほうれん草の季節ですね。
たくさん食べて、筋肉ポパイになるぞー。
が！
ほうれん草には注意点があります！
食べる時、十分なカルシウムをいっしょに取ること！
ほうれん草にはビタミンＣなど栄養が豊富ですが、シュウ酸が多く含まれてるので、食べすぎるとシュウ酸が『結石』の原因になります。
結石にならないようにするには ほうれん草といっしょに十分なカルシウムを同時に食べることが大事です。
カルシウムが シュウ酸と結びついてシュウ酸カルシウムとなり 分子量が大きくなり 腸壁から吸収されず、うんちとなり 体外へ出されます。
昔の人が ほうれん草にかつお節やジャコをまぶして食べたのは とっても 理にかなってたんですね～
かつお節やジャコにはカルシウムがありますからね～
・ほうれん草のお浸し(ジャコ、胡麻まぶし)
・鰆のお刺身
・ニラ、キャベツ、人参、シメジ、玉ねぎ、豚肉の宝山寺味噌炒め
・ワカメとさつまいもの味噌汁
・小芋の煮物
まごわやさしいが 揃ったぞ～
宝山寺味噌は 宝山寺でふるまわれる大根炊きの味噌ダレです。
上田技研さんが 作ってまーす。
上等のお酒をふんだんに使ったお味噌。
めちゃうま～
我が家では 野菜のみそ炒めに よく使います。
甘めで、子供達 大好き！
